在藏獒的饲料中，碳水化合物是仅次于蛋白质的非常重要的营养物质。首先，碳水化合物是构成藏獒体组织不可缺少的成分已经证明，五碳糖是细胞核酸的组成成分，半乳糖与类脂肪是神经组织的必需物质，许多糖类与蛋白质化合形成糖蛋白，而低级梭酸与氨基化合形成了氨基酸。其次，碳水化合物又可以转变为体脂肪、乳脂肪、肝糖元或肌糖元在藏樊体内贮存，以备不时之用。在正常的生理状态下，碳水化合物在藏獒体内被生物氧化产生热能，以保持藏獒体温恒定，保证藏獒的生命活力和工作能力，发挥着至关重要的作用。

    这里所谈及的的碳水化合物，主要是指禾本科作物籽实，例如小麦、玉米、稻谷、高粱等粮食作物的加工产品，被普遍地用作藏獒的饲料。在藏獒的饲料中，糖类物质供应不足，或其中的粗纤维含量太高，不能为藏獒消化利用时，就会影响藏獒的能量平衡。藏獒为了维持基本的生命活动和体温的稳定，就会动用体内能量的贮备物质----糖元和脂肪来补充能量消耗。还不够时，就会分解体内的蛋白质来获得必需的能量。长此以往，藏獒出现消瘦、乏弱，生长迟缓、发育停滞。成年藏獒的繁殖机能会受到严重影响，母犬停止发情，或不育、流产、死胎，公犬肇丸萎缩，精液品质差，无性欲等，都与饲料能量供给不足有直接的关系。反之，如果饲料中糖类物质或能量物质供给过多，因藏獒具有极强的积累和贮备饲料能量的能力，很快就会发胖，过度肥胖同样不利于藏獒的生长和繁殖。一般除藏獒原产地外，在我国内地的诸多地区可选用玉米面、小麦面、大米等作为藏獒的碳水化合物饲料。这些物质富含淀粉，又容易消化，可大量使用。但藏獒难以消化生淀粉，应熟制后投喂。在成年藏獒的饲料中，一般碳水化合物的比例占15 ％比较合适。犬的食物中若碳水化合物占总能量的40% - 50%尚可忍受。但高碳水化合物性食物，是无法维持犬的体型和毛色的。